Пекінська капуста лежить у холодильнику — і вже за десять хвилин на столі стоїть свіжий салат. Саме за цю швидкість її так люблять.
Нейтральний смак пекінки робить її універсальною основою: вона однаково добре поєднується з куркою, крабовими паличками, ковбасою і навіть креветками. Салат з пекінської капусти — це не одне блюдо, а ціла родина рецептів на будь-який настрій і випадок.
У цій статті зібрали п’ять варіантів: від легкого денного до святкового. Плюс — таблиця заправок і кілька практичних порад щодо підготовки капусти.
Чому пекінська капуста — ідеальна основа
Пекінка — один з тих овочів, які не перетягують увагу на себе. Вона хрустить, освіжає і не забиває смак інших інгредієнтів.
Кілька причин, чому салат з пекінки завжди виходить:
- нейтральний смак поєднується майже з усім;
- хрустка текстура тримається навіть після заправки;
- низька калорійність — близько 16 ккал на 100 г;
- доступна ціна і є у продажу цілий рік.
Ще один плюс — її не треба варити, тушкувати чи чекати, поки охолоне. Порізав — і одразу в миску.
Салат з пекінської капусти і курки
Це найситніший варіант з п’яти. Підходить і для обіду, і щоб нагодувати гостей без зайвих витрат.
Інгредієнти
- пекінська капуста — 300 г;
- куряче філе відварене або запечене — 200 г;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- консервована кукурудза — 100 г;
- яйця варені — 2 шт.;
- майонез або сметана — 3–4 ст. л.;
- сіль, перець — за смаком.
Як приготувати
- Філе нарізати кубиками або розібрати руками на волокна.
- Капусту тонко нашаткувати, злегка посолити і перем’яти руками.
- Огірок нарізати соломкою, яйця — кубиками.
- Все скласти в миску, злити рідину з кукурудзи і додати її до салату.
- Заправити майонезом або сметаною, перемішати і подавати.
Якщо хочете зробити страву легшою — замініть майонез на йогурт з чайною ложкою гірчиці. Смак стає свіжішим і трохи пікантнішим.
Салат з пекінки і крабових паличок
Класика, яка ніколи не набридає. Цей салат з пекінської капусти з’являється на столі і в будні, і на свята.
Інгредієнти
- пекінська капуста — 250 г;
- крабові палички — 200 г;
- консервована кукурудза — 100 г;
- яйця варені — 3 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- сіль — за смаком.
Як приготувати
- Капусту нашаткувати тонкими смужками.
- Крабові палички нарізати кільцями або соломкою.
- Яйця подрібнити кубиками.
- Злити рідину з кукурудзи.
- Все змішати, заправити майонезом і посолити за смаком.
«Простота — це не відсутність зусиль, а вміння досягти результату з мінімумом дій.»
Кукурудзу краще додавати перед самою подачею — так вона не дає зайву вологу і салат не розмокає.
Салат з пекінської капусти з сухариками і ковбасою
Швидкий, ситний і з хрусткою ноткою. Якщо вдома є шматок батона і напівкопчена ковбаса — цей салат з пекінки вже майже готовий.
Інгредієнти
- пекінська капуста — 300 г;
- напівкопчена ковбаса — 150 г;
- сухарики — 50 г (домашні або готові);
- свіжий огірок — 1 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- часник — 1 зубчик (за бажанням).
Як приготувати
- Капусту нашаткувати, ковбасу нарізати соломкою.
- Огірок порізати кубиками.
- Змішати капусту, ковбасу і огірок у мисці.
- Заправити майонезом, за бажанням додати видавлений часник.
- Перед подачею всипати сухарики і перемішати.
Домашні сухарики простіші, ніж здається: наріжте батон кубиками і підсушіть у духовці при 160°C протягом 10 хвилин. Виходить набагато смачніше за пакетні.
Салат з пекінки з креветками і ананасом
Цей варіант — для особливого випадку. Незвичне поєднання, але саме воно змушує гостей просити рецепт.
Інгредієнти
- пекінська капуста — 250 г;
- варені або смажені креветки — 200 г;
- консервований ананас — 100 г;
- крабові палички — 100 г;
- майонез — 3 ст. л.;
- сіль — за смаком.
Як приготувати
- Капусту нашаткувати.
- Ананас нарізати дрібними кубиками, злити зайву рідину.
- Крабові палички подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти, додати креветки.
- Заправити майонезом, посолити і подати охолодженим.
Свіжий ананас дає яскравіший смак, ніж консервований. Але якщо немає — консервований теж чудово підходить, головне злити сироп.
Легкий салат з пекінки з огірком і яйцем
Найпростіший варіант із п’яти. Мінімум інгредієнтів — максимум свіжості. Добре підходить як легка вечеря або доповнення до м’ясної страви.
Інгредієнти
- пекінська капуста — 300 г;
- свіжий огірок — 2 шт.;
- яйця варені — 3 шт.;
- зелена цибуля — кілька пер;
- олія або йогурт — 2–3 ст. л.;
- сіль, перець — за смаком.
Як приготувати
- Капусту нашаткувати тонко.
- Огірки нарізати соломкою або кружечками.
- Яйця подрібнити кубиками.
- Цибулю порізати дрібно.
- Все змішати, заправити олією або йогуртом, посолити.
Для дієтичного варіанта замініть олію на натуральний йогурт без добавок — смак стає ніжнішим, а калорій менше.
Чим заправити салат з пекінки
Заправка вирішує смак. Ось кілька варіантів під різні рецепти:
| Заправка | До якого варіанту підходить |
|---|---|
| Майонез | З куркою, крабовими паличками, ковбасою |
| Йогурт + гірчиця | З куркою, легкий з огірком |
| Оливкова олія + лимон | Легкий з огірком і яйцем |
| Сметана | З куркою, з яйцем |
| Соєвий соус + кунжутна олія | З креветками і ананасом |
Пробуйте різні варіанти — іноді нова заправка повністю змінює смак знайомого салату.
Як правильно підготувати пекінську капусту
Здається, що тут нічого складного. Але кілька дрібниць впливають на результат:
- верхнє листя завжди знімайте — воно жорсткіше і менш соковите;
- шаткуйте поперек качана тонкими смужками — так капуста буде м’якшою;
- якщо хочете прибрати зайву гіркоту — злегка посоліть і залиште на 5 хвилин, потім злийте сік;
- готовий салат з пекінки зберігайте в холодильнику не більше доби, інакше капуста пускає багато води.
«Хороша їжа — це не завжди складна їжа. Іноді найсмачніше те, що зроблене з простих речей і з увагою.»
Салат з пекінської капусти — це страва, яка не вимагає кулінарного досвіду. Спробуйте один варіант сьогодні, а завтра — інший. Кожен раз виходитиме по-різному, і саме в цьому його головна перевага.
