Оберіть тип заготовки, продукт і вагу. Калькулятор покаже, скільки банок знадобиться і скільки води, солі, цукру чи оцту взяти.
Знадобиться
3 банки по 1 л
Маринад
- Вийде готового
- Вода
- 2 л
- Сіль
- 2 ст. л.
- Цукор
- 4 ст. л.
- Морква
- Оцет 9%
- 160–200 мл
На 1 л води: сіль 1 ст. л. без гірки, цукор 2 ст. л., оцет 80–100 мл. Маринад з 1 л води — на 1 кг відварених грибів.
Рецепт, час варіння і стерилізації: Мариновані білі гриби: домашня заготовка на зимуРецепт, час варіння і стерилізації: Мариновані білі гриби: домашня заготовка на зимуРецепт, час варіння і стерилізації: Хрусткі мариновані огірки: розсіл, спеції, технікаРецепт, час варіння і стерилізації: Заготовки з болгарського перцю: способи та рецептиРецепт, час варіння і стерилізації: Кабачки на зиму: 5 способів консервації для домашньої комориРецепт, час варіння і стерилізації: Консервація на зиму: базові правила та лайфхаки для початківцівПропорції для грибів, огірків, помідорів, перцю й кабачків взято з рецептів на нашому сайті, для інших заготовок — поширені домашні пропорції. Кількість банок орієнтовна: скільки продукту влізе, залежить від розміру плодів і нарізки, тому заливки закладено на 10% більше. Спеції, час варіння і стерилізації беріть з рецепта. Столова ложка без гірки: солі близько 25 г, цукру близько 20 г, рідини 15 мл.
УсеЯк користуватися калькулятором маринаду
Калькулятор маринаду допомагає визначити кількість води, солі, цукру та оцту для домашніх заготовок без ручного перерахунку пропорцій. Він враховує вибраний продукт, його вагу та об’єм банок, а результат показує у зручних для вимірювання одиницях.
Перед розрахунком оберіть відповідний режим:
- «Маринад з оцтом» — для огірків, помідорів, перцю, кабачків, патисонів, капусти, цибулі, часнику, буряка, грибів та окремих фруктів. Калькулятор визначає кількість інгредієнтів для заливки з урахуванням концентрації оцту.
- «Розсіл і квашення» — для малосольних і квашених огірків, помідорів, капусти та сала. Розрахунок орієнтований на кількість солі, а для капусти також враховує моркву.
- «Варення і компоти» — для розрахунку цукру залежно від виду фруктів або ягід, їхньої ваги чи об’єму банок.
Що потрібно вказати для розрахунку
Спочатку виберіть продукт зі списку, потім введіть його вагу в кілограмах та зазначте об’єм банок. У режимі маринаду додатково виберіть концентрацію оцту, який маєте вдома. Калькулятор автоматично перерахує потрібну кількість.
Для грибів є важливе уточнення: вказуйте вагу вже відварених грибів, а не сирих. Саме на цю вагу розраховані пропорції маринаду.
Якщо потрібні загальні пояснення щодо підготовки заготовок, перегляньте матеріал «Консервація на зиму: базові правила та лайфхаки для початківців».
Пропорції маринаду на 1 літр води
Базові пропорції наведені для маринаду на 1 літр води. Кількість солі та цукру залежить від продукту: наприклад, маринад для огірків відрізняється від маринаду для помідорів не лише солодкістю, а й кількістю оцту.
У таблиці всі столові ложки зазначені без гірки, а кількість оцту відповідає концентрації 9%.
| Продукт | Сіль | Цукор | Оцет 9% |
|---|---|---|---|
| Огірки | 2 ст. л. | 4 ст. л. | 60 мл |
| Помідори | 1 ст. л. | 2 ст. л. | 30 мл |
| Зелені помідори | 2 ст. л. | 4 ст. л. | 60 мл |
| Болгарський перець | 2 ст. л. | 3 ст. л. | 80 мл |
| Кабачки | 2 ст. л. | 1 ст. л. | 45 мл |
| Патисони | 2 ст. л. | 2 ст. л. | 60 мл |
| Капуста | 2 ст. л. | 4 ст. л. | 100 мл |
| Цвітна капуста | 2 ст. л. | 2 ст. л. | 80 мл |
| Цибуля | 1 ст. л. | 2 ст. л. | 100 мл |
| Часник | 2 ст. л. | 2 ст. л. | 100 мл |
| Буряк | 1 ст. л. | 3 ст. л. | 80 мл |
| Білі гриби, опеньки, шампіньйони | 1 ст. л. | 2 ст. л. | 80–100 мл |
| Сливи | Без солі | 300 г | 100 мл |
| Виноград | 1 ч. л. | 200 г | 60 мл |
Для грибів маринад з 1 л води розрахований на 1 кг відвареного продукту. Тому маринад для білих грибів, опеньків і шампіньйонів зручно обчислювати за фактичною вагою після відварювання.
Скільки заливки потрібно на банку
Якщо потрібно визначити, скільки маринаду на літрову банку огірків чи кабачків, орієнтуйтеся приблизно на 0,5 л води. Решту об’єму займають овочі. Фактична кількість заливки залежить від розміру плодів, їхньої форми та щільності укладання.
Розсіл для огірків і квашена капуста: скільки солі
На відміну від маринаду з оцтом, розсіл для огірків та інших продуктів розраховується насамперед за кількістю солі у воді. Для різних заготовок концентрація відрізняється, тому важливо правильно вибрати продукт і спосіб приготування в калькуляторі.
| Заготовка | Кількість солі |
|---|---|
| Малосольні огірки | 50 г (2 ст. л.) на 1 л води |
| Квашені огірки на зиму | 60 г (2½ ст. л.) на 1 л води |
| Квашені помідори | 50 г (2 ст. л.) на 1 л води |
| Сало в розсолі | 200 г (8 ст. л.) на 1 л води |
| Квашена капуста | 20 г на 1 кг капусти |
Для квашеної капусти воду не додають: на 1 кг нашинкованої капусти потрібно 20 г солі та 40 г моркви. У цьому випадку калькулятор допомагає перерахувати інгредієнти без прив’язки до об’єму розсолу.
Скільки цукру на варення і компот
Кількість цукру для варення залежить від вибраних фруктів або ягід. На 1 кг вишні, полуниці, малини, абрикосів чи слив передбачено 1 кг цукру. Для яблук використовується 800 г на 1 кг плодів, а для джему — 700 г на 1 кг ягід.
У режимі компоту розрахунок інший. Фрукти займають приблизно третину банки, а цукор визначається за повним об’ємом тари, а не лише за кількістю води.
| Компот | Цукор на 1 л об’єму банки | На трилітрову банку |
|---|---|---|
| Вишневий | 100 г | 300 г |
| Полуничний | 80 г | 240 г |
| Яблучний | 70 г | 210 г |
| Абрикосовий | 80 г | 240 г |
| Сливовий | 90 г | 270 г |
Якщо виникає запитання, скільки цукру на варення або компот потрібно для запланованої кількості заготовок, достатньо вибрати відповідний продукт і ввести вихідні дані. Це зручніше, ніж щоразу множити пропорції вручну, особливо коли використовуються банки різного об’єму.
Як читати результат калькулятора
Після введення даних калькулятор показує орієнтовну кількість банок та потрібні інгредієнти. Кількість банок не є точною, адже великі й дрібні плоди, цілі овочі та нарізані шматочки займають різний об’єм.
Для маринадів, розсолів і компотів (крім грибів) у розрахунок закладено на 10% більше заливки. Цей запас допомагає уникнути нестачі маринаду під час наповнення банок.
Ложки, грами та заміна оцту
Сіль і цукор відображаються в грамах та ложках, щоб можна було користуватися зручним способом вимірювання. Для перерахунку застосовуються такі орієнтири: столова ложка без гірки містить близько 25 г солі або 20 г цукру, а для рідини її об’єм становить 15 мл.
Якщо вдома немає оцту потрібної концентрації, калькулятор враховує його заміну:
100 мл оцту 9% = 150 мл оцту 6% = близько 13 мл есенції 70%.
Звертайте увагу на вибрану концентрацію, щоб не переносити кількість оцту з одного варіанта розрахунку в інший без перерахунку.
Калькулятор визначає пропорції інгредієнтів, але не розраховує тривалість термічної обробки. Час варіння і стерилізації беріть з конкретного рецепта.
Часті запитання
Скільки маринаду потрібно на літрову банку огірків?
На літрову банку огірків потрібно приблизно 0,5 л води для маринаду із сіллю, цукром та оцтом. Точний об’єм заливки залежить від розміру огірків і того, наскільки щільно вони розміщені.
Як замінити оцет 9% есенцією 70%?
Замість 100 мл оцту 9% потрібно приблизно 13 мл оцтової есенції 70%. У калькуляторі достатньо вибрати наявну концентрацію, щоб отримати перераховану кількість.
Скільки солі потрібно на 1 кг квашеної капусти?
На 1 кг нашинкованої капусти потрібно 20 г солі. Також передбачено 40 г моркви, а воду для цього розрахунку не використовують.
Скільки цукру класти в трилітрову банку компоту?
На трилітрову банку компоту потрібно від 210 г цукру для яблук до 300 г для вишні. Для полуниці й абрикосів передбачено по 240 г, а для слив — 270 г.
Скільки маринаду потрібно на 1 кг грибів?
На 1 кг відварених грибів потрібен маринад, приготовлений з 1 л води. Це співвідношення застосовується для білих грибів, опеньків і шампіньйонів, а вагу в калькуляторі слід зазначати після відварювання.