Автор: Бойко Світлана

Кабачки — один із найвдячніших овочів для консервації. Ростуть швидко, коштують мало, а заготовки з них стоять цілу зиму і підходять і як закуска, і як доповнення до будь-якої страви. П’ять способів, які розберемо далі — від найпростішого маринування до ікри і салатів. Кожен займає різний час і дає різний результат, тому є з чого вибирати залежно від настрою і наявних продуктів. Як вибрати і підготувати кабачки для консервації Від вибору кабачків залежить і смак, і термін зберігання заготовок. Тут є кілька нюансів, які варто знати заздалегідь. Що шукати при виборі: молоді кабачки завдовжки 15–20 см — у них ніжна…

Спаржа — один із небагатьох овочів, який майже неможливо зіпсувати. Двадцять хвилин у духовці, трохи оливкової олії і солі — і на столі гарнір, який виглядає як у ресторані. Але є кілька нюансів, які роблять результат справді смачним, а не просто їстівним. Які бувають види спаржі і як їх розрізнити Перед тим як готувати спаржу, варто розуміти, з чим маєте справу. У магазинах і на ринках найчастіше зустрічаються два види. Зелена спаржа — найпоширеніша і найпростіша у приготуванні. Тонкі стебла, яскравий смак, не потребує чищення. Саме вона підходить для запікання найкраще. Біла спаржа — товстіша, з більш ніжним і злегка…

Млинці на молоці — страва, яку вміють готувати всі, але ідеально тонкі і ажурні виходять далеко не завжди. Одні рвуться при перевертанні, інші виходять товстими і гумовими, треті прилипають до сковороди навіть при достатній кількості олії. Усі ці проблеми вирішуються правильними пропорціями тіста і кількома технічними деталями, про які рідко пишуть у звичайних рецептах. Саме про них і поговоримо. Чому молоко — найкраща основа для млинців Млинці готують на воді, кефірі, сироватці і навіть газованій воді. Але молоко дає результат, якого інші рідини не дають. Молоко надає тісту легкий вершковий аромат і приємну щільність. Млинці на ньому виходять еластичними —…

Цвітна капуста — один із тих овочів, які або люблять беззастережно, або обходять стороною. Зазвичай другі просто не знають, як її готувати. Варена у воді без спецій — дійсно нічого особливого. Але тушкована з часником, запечена з сиром або в хрусткому клярі — зовсім інша страва. У цій статті три способи приготування цвітної капусти: тушкування, запікання і кляр. Кожен дає різний результат і підходить для різних ситуацій. Як підготувати цвітну капусту Підготовка займає кілька хвилин і однакова для всіх способів приготування. Що треба зробити: зняти зелене листя і відрізати основу качана; розібрати на суцвіття — розрізати ножем або відламувати руками;…

Одного вечора я варив звичайну картоплю й спіймав себе на думці, що цей овоч потрапив до Європи лише кілька століть тому. До того момент вечері виглядав тут зовсім інакше. Відтоді я почав цікавитися тим, звідки взялися звичні рецепти. Виявилося, що за кожним із них стоїть подорож, торгівля, а іноді й чиста випадковість. Нижче зібрав історії, які змінили моє ставлення до кухонної рутини. Чому історія страв цікава Кулінарія — один із найточніших способів читати минуле. Продукти на столі показують, з ким торгувала країна, які землі опрацьовувала і що могла собі дозволити. Історія страв майже завжди починається не з кухаря, а з…

Мій перший рол розвалився просто під ножем. Рис прилипав до рук, начинка вилазила з боків, а замість акуратного циліндра вийшла купка окремих інгредієнтів на дошці. Через кілька спроб стало зрозуміло, що проблема була лише в рисі та в силі натиску. Ні дорогих продуктів, ні особливих навичок ця страва не вимагає. Розкажу той порядок дій, який працює на звичайній кухні з мінімальним набором посуду. Що потрібно для суші вдома Список продуктів коротший, ніж здається. Головне — знайти правильну крупу, решту можна підлаштувати під власний смак. СкладникКількість на 4 ролиЧим замінитиРис круглозернистий300 гризото, сорт для кашіНорі4 аркушізаміни немаєРисовий оцет3 ст. л.яблучний оцет…