Новий прилад на кухні завжди викликає одне питання: а що в ньому взагалі готувати? Аерогриль купують, пробують зробити картоплю фрі, і зупиняються на цьому. А між тим можливості у нього набагато ширші.
У цій статті розберемо, як працює аерогриль, які рецепти в аерогрилі виходять найкраще і яких типових помилок уникати тим, хто тільки починає.
Як працює аерогриль і чим відрізняється від духовки
Аерогриль — це компактна піч, яка готує їжу за допомогою гарячого повітря, що циркулює з великою швидкістю. Саме ця циркуляція дає хрустку скоринку без великої кількості олії.
Від звичайної духовки він відрізняється кількома речами:
- нагрівається за 2–3 хвилини, а не за 15–20;
- займає менше місця і споживає менше електроенергії;
- готує швидше завдяки інтенсивному обдуву;
- дає скоринку без занурення в олію.
Але є і обмеження: невеликий об’єм кошика не дозволяє готувати одразу велику кількість їжі. Якщо потрібно нагодувати шестеро людей — доведеться робити кілька заходів.
«Гарний інструмент не замінює вміння, але значно полегшує шлях до результату.»
Що добре виходить в аерогрилі
Аерогриль справляється з більшістю страв, але є категорії, де він показує себе особливо добре.
| Категорія | Страви | Температура | Час |
|---|---|---|---|
| М’ясо | Курячі крильця, стейк, відбивні | 180–200°C | 20–30 хв |
| Риба | Лосось, хек, скумбрія | 180°C | 15–20 хв |
| Овочі | Картопля, кабачки, броколі | 180–200°C | 15–25 хв |
| Випічка | Сирники, пиріжки, булочки | 160–170°C | 15–20 хв |
| Заморожені напівфабрикати | Наггетси, картопля фрі, самоса | 200°C | 10–15 хв |
Страви з рідким тістом або соусом, який сильно тече, в аерогрилі готувати складніше — рідина може потрапити на нагрівальний елемент.
Рецепти в аерогрилі для початківців
Починати краще з простих страв, де важко помилитися. Ось три варіанти, які виходять майже завжди.
Куряче філе зі спеціями
Один із найпростіших рецептів в аерогрилі і водночас один із найсмачніших. М’ясо виходить соковитим усередині і з рум’яною скоринкою зовні.
- Куряче філе — 2 шт. — обсушити паперовим рушником.
- Змішати 1 ст. л. оливкової олії, сіль, паприку, часниковий порошок і чорний перець.
- Натерти філе маринадом і залишити на 20–30 хвилин.
- Розігріти аерогриль до 190°C протягом 3 хвилин.
- Викласти філе в кошик і готувати 12 хвилин.
- Перевернути і готувати ще 8–10 хвилин до золотистої скоринки.
- Дати відпочити 5 хвилин перед подачею.
Хрустка картопля в аерогрилі
Рецепт, який перетворює звичайну картоплю на щось набагато смачніше за магазинну картоплю фрі.
- Картоплю — 500 г — помити, почистити і нарізати брусочками або часточками.
- Замочити у холодній воді на 20 хвилин — це прибирає зайвий крохмаль і дає кращу хрусткість.
- Обсушити і перемішати з 1 ст. л. олії, сіллю, паприкою і часником.
- Викласти в кошик одним шаром — не насипати купою.
- Готувати при 200°C 25–30 хвилин, кожні 10 хвилин перемішуючи.
Лосось з овочами
Ситна вечеря за 20 хвилин — саме для таких випадків і придумали аерогриль.
- Філе лосося — 2 шматки — посолити, поперчити, збризнути лимонним соком.
- Цукіні, болгарський перець і помідори нарізати крупно, перемішати з олією і спеціями.
- Викласти овочі в кошик, зверху — рибу.
- Готувати при 180°C протягом 15–18 хвилин.
Риба готується швидше, ніж здається. Перевіряйте через 12 хвилин — якщо м’якоть легко розшаровується виделкою, страва готова.
Курячі крильця в аерогрилі
Це, мабуть, найпопулярніший рецепт серед тих, хто вже освоїв прилад. Крильця виходять хрусткими зовні і соковитими всередині — як у ресторані, але вдома.
- Крильця — 500 г — промити і добре обсушити.
- Приготувати маринад: соєвий соус — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., часник — 2 зубчики, паприка, сіль, перець.
- Замаринувати крильця мінімум на годину, краще — на ніч у холодильнику.
- Розігріти аерогриль до 200°C.
- Викласти крильця в кошик в один шар.
- Готувати 20–25 хвилин, перевертаючи раз в середині приготування.
«Маринад — це не формальність. Це час, за який м’ясо вирішує, яким йому бути.»
Якщо хочете більш інтенсивну скоринку — останні 3–5 хвилин підніміть температуру до 220°C.
Типові помилки початківців
Більшість розчарувань від аерогриля пов’язана не з приладом, а з кількома поширеними помилками.
- не розігрівати аерогриль перед закладкою продуктів — холодний прилад дає нерівномірне приготування;
- класти продукти шаром — повітря не циркулює, і замість скоринки виходить парове варіння;
- не обсушувати м’ясо і рибу перед приготуванням — волога на поверхні заважає хрусткості;
- відкривати аерогриль занадто часто — кожне відкривання знижує температуру і подовжує час;
- забувати перевертати продукти — нижній бік готується швидше, верхній може залишитися блідим.
Догляд за аерогрилем
Чистий прилад — це і довший термін служби, і кращий смак їжі. Кілька правил, які спрощують догляд:
- Мити кошик після кожного використання — жир, що запікся, прибирати набагато складніше.
- Протирати внутрішні стінки вологою серветкою після охолодження.
- Не використовувати металеві губки — вони дряпають антипригарне покриття.
- Більшість кошиків підходять для миття в посудомийній машині — перевірте інструкцію свого приладу.
- Якщо готуєте жирні страви — підкладайте під кошик шматочок фольги для збору жиру.
Аерогриль — один із тих приладів, до яких звикаєш швидко і потім дивуєшся, як раніше без нього обходився. Почніть з курячого філе або картоплі, освойте температури — і далі самі зрозумієте, що можна робити далі.
